Sügis ja rabad

Meil on looduses nii palju väärtuslikku toitu, mis tugedab meie immuunsüsteemi. Üks väekas supertoit on jõhvikas. 

 

Jõhvikad kasvavad rabades, rabastuvates metsades, siirde- ja madalsoodes. Marjad valmivad septembri keskpaigas. Marjaaeg kestab oktoobrini. Õige aeg jõhvikate korjamiseks olekski pärast esimesi öökülmi, sest siis on marjad kasulike ainete poolest kõige rikkamad.

Juba ammustest aegadest saadik on jõhvikat rahvameditsiinis kasutatud palavikulangetaja ja janukustutajana. Vitamiine selles marjas märkimisväärselt pole, küll aga on jõhvikas rikas mineraalainete poolest. Suur bensoehappe sisaldus aitab marjadel püsida kevadeni söödavana nii looduses kui kodus hoiustatuna vee all, näiteks veega täidetud purgis.

Sügisestes marjades on rohkem pektiinainet, parimad moosimarjad on heleda põsega. Kevadised marjad on aga sügisestest magusamad. Vanarahvas olla pidanud kevadist marja väärtuslikumaks, aga see ei püsi kaua ja sobib kohe põske pistmiseks. Enamasti on linnud-loomad kevadeks rabamätastel ka puhta töö teinud ja jõhvikaid metsas väga vähe.

 

Ideid ja mõtteid, mida kõike jõhvikates teha jagab Räätsade rent:

1. Mahl või smuuti. Jõhvikamahla või jõhvikate lisamine smuutisse annab teravat ja hapukat maitset. Lisage teistele puuviljadele mõned jõhvikad ja mett, soovi korral ka jogurtit – ja supertoit on valmis.

2. Küpsetised. Jõhvikaid saab kasutada küpsetistes, nagu muffinid, pirukad, koogid ja küpsised. Need lisavad magustoitudele mõnusat hapukust ja värvi.

3. Salatid. Jõhvikad sobivad hästi salatitesse, eriti segus pähklite, kitsejuustu, spinati ja magusa kastmega.

4. Hoidised. Jõhvikatest saab valmistada erinevaid kastmeid, näiteks linnulihale, ning ka moose ja želeesid. Need sobivad suurepäraselt liharoogade juurde või lisandiks juustutaldrikule.

5. Võileivad ja wrap'id. Lisa jõhvikaid võileibadele või wrap'idele koos teiste koostisosadega ja saad maitseküllase, vitamiinidega täiendatud eine.

6. Pudingud ja jogurt. Jõhvikad sobivad suurepäraselt pudingutesse ja jogurtitesse andes värvi ja maitset.

7. Külmutamine. Külmuta jõhvikad naturaalselt või valmista külmutatud maiustusi. Selleks külmuta nad tuhksuhkrusse või mette kastetuna ja mõnus värskendav maiustus ongi käepärast.

8. Tervislikud suupisted. Jõhvikaid saab lisada mitmeviljapudrule, jogurtile või kaerahelvestele, et muuta hommikusöök nii maitsvamaks kui ka tervislikumaks. Selleks võid panna jõhvikad külma keedetud vette ja võtta neid sealt jaokaupa mitme kuu jooksul.

9. Joogid. Valmista erinevaid jooke - näiteks jõhvikamahl, jõhvikalimonaad või jõhvikakokteil.

​